객단가3 창업도우미:) 객단가(테이블 단가) 올리는 노하우 요식업을 운영하는 사람이라면 당연히 테이블 단가에 민감할 것입니다. 테이블 단가를 올려야 당연히 매출을 상승할 것이니까요. 오히려 손님 수를 늘리는 것보단 테이블 단가를 높이는 방법이 초반에 매출을 올리는데 더 쉽다고 생각이 듭니다. 그럼 테이블 단가 올리는 방법에 대해 알려 드리겠습니다. 1. 세트 메뉴를 만들어라 중국집에 가보면 짜장+짬뽕+탕수육 같은 메뉴를 만들어 정상가 보다 천 원 정도 할인 해서 판매하는 방식입니다. 전체적으로 본다면 손해 보는 것처럼 보일 수 있겠지만 막상 가격적인 점을 고려한다면 단일 메뉴만 판매하는 것보다 큰 단가가 나오다 보니 전체적으로 보았을 땐 더 큰 수익을 가져다줍니다. 2. 음식이나 주류가 소진되기 전에 손님상에 가져다 놓아야 합니다. 음식을 먹다 보면 자연스럽게 .. 2023. 1. 11. 자영업<10년차> 매달 기록해두어라!! 매달 매출 매장 운영에 대한 모든걸 기록해 두어라!! 사장이라면 첫 1년동안은 메모해두는 습관을 키우도록 하자. 특히 첫 1년 동안은 내가 이 업종에 종사해 보지 않았던 사람이라면 그 첫 1년 메모해둔게 다음 해엔 진짜 엄청난 정보가 되어 나에게 돌아온다. 다x소를 처음 운영 해왔을때 시즌별로 뭐가 잘 나가는지 어떤 물건을 주문해야 하는지 하나도 모르는 상태에서 시작하게 되었다. 당연히 내가 주문하려고 하면 erp 주문창에는 주문재고가 0.. 그렇게 첫 1년 동안은 엄청난 시련이 있었다. 만약 내가 시즌별로 미리 잘 팔리는 상품을 알았더라면 미리 물건을 주문 했을 것이고 매출은 더 상승했을것이다. 월별로 손님이 많이 찾는 상품을 미리 메모를 해두었더니 다음해엔 더 많은 매출이 가능해졌고 그 다음해엔 더 .. 2022. 11. 28. 자영업 10년차<그렇게 시작된 나의 첫 창업 이야기....> 저번 편에 제가 첫 장사를 시작할 수 있었던 방법을 포스팅해봤는데요. 이번 편에는 어떻게 첫 장사를 운영하였는지와 첫 장사에 대한 에로점 들을 적어 보겠습니다. 그렇게 시작된 나의 첫 장사 이야기... 친구도 친척도 없었던 전라북도 전주라는 곳에 장사 하겠다고 갔다. 그 당시 내 통장엔 단돈 100만원뿐.. 역시 젊음은 무기였나보다. 100만원가지고 혼자 타지로 가게 되었는데도 걱정따윈 없었다. 아니 잘 될거라는 생각뿐이였다. 나의 첫 장사 아이템은 우리나라 국민 90% 이상은 알 수 있는 국민가게 다x소라는 프랜차이즈였다. 지금은 전국민이 다 아는 프랜차이즈지만 2013년 때만 하더라도 인지도는 있었으나 대중적이진 않았던 때였다. 평수도 45평에 전주 다x소중 가장 작은 규모였다. 첫술에 배부르랴..... 2022. 11. 26. 이전 1 다음
