저축1 창업도우미:) 객단가(테이블 단가) 올리는 노하우 요식업을 운영하는 사람이라면 당연히 테이블 단가에 민감할 것입니다. 테이블 단가를 올려야 당연히 매출을 상승할 것이니까요. 오히려 손님 수를 늘리는 것보단 테이블 단가를 높이는 방법이 초반에 매출을 올리는데 더 쉽다고 생각이 듭니다. 그럼 테이블 단가 올리는 방법에 대해 알려 드리겠습니다. 1. 세트 메뉴를 만들어라 중국집에 가보면 짜장+짬뽕+탕수육 같은 메뉴를 만들어 정상가 보다 천 원 정도 할인 해서 판매하는 방식입니다. 전체적으로 본다면 손해 보는 것처럼 보일 수 있겠지만 막상 가격적인 점을 고려한다면 단일 메뉴만 판매하는 것보다 큰 단가가 나오다 보니 전체적으로 보았을 땐 더 큰 수익을 가져다줍니다. 2. 음식이나 주류가 소진되기 전에 손님상에 가져다 놓아야 합니다. 음식을 먹다 보면 자연스럽게 .. 2023. 1. 11. 이전 1 다음